Карриканте

Карриканте (Carricante)

Автохтонный белый сорт винограда, произрастающий исключительно на вулкане Этна (Сицилия, Италия). Является основой вин DOC Этна Бьянко. Есть предположение, что виноград выращивается на вулканических склонах горы Этна в течение как минимум тысячи лет. Сорт известен своей специфической кислотностью, а высокие урожаи дали ему название («carica» означает «груз» на итальянском языке). Лучшие образцы растут на вулканических почвах на большой высоте до 1200 м.

Хорошо адаптированный к окружающей среде, сорт прекрасно реагируют на высокие суточные колебания температуры, которые характеризуют климат вокруг вулкана. В течение длительного вегетационного периода Карриканте созревает медленно, сохраняя высокую кислотность еще в сентябре. Если собирать слишком рано, эта кислотность будет слишком очевидной в вине, поэтому сусло выдерживают на осадке или подвергают малолактической ферментации и/или частичному старению в баррелях. В более прохладные сезоны сорт можно увидеть на виноградниках в начале октября.

Вина из Карриканте предлагают широкий ассортимент цитрусовых ароматов (от лимона и лайма до грейпфрута и апельсина), наряду с освежающими травяными нотами, такими как мята и анис. Минеральный, сланцевый характер также можно найти в лучших образцах. При выдержке в нержавеющей стали и без контакта с осадком заметны оттенки зеленого яблока - яркое напоминание о естественной высокой кислотности сорта. Более сложные вина (в частности, более позднего сбора урожая) приобретаю медовые намеки и кремовую текстуру, которая возникает в результате контакта с осадком.

Карриканте является ключевым сортом для белых вин Etna DOC (минимум 60% в Etna Bianco и 80% в Etna Bianco Superiore). Наиболее распространенным партнером по смешиванию является Катарратто, сорт, с которой Карриканте часто путают.

Синонимы: Catanese Bianco, Catarratto