Совиньон Блан (Sauvignon Blanc)
Травы, зеленые фрукты; очень сухое, с высокой кислотностью, неподражаемым минеральным оттенком, редко выдерживаемое в дубовых бочках.
Любит известковые почвы и нежаркий климат. Родина – долина Луары. Получил распространение по всему миру в качестве сырья для производства типичных белых сухих вин, имеющих наилучшее качество в молодом возрасте. Вкусовые свойства и аромат вин зависят от терруара. Высокий уровень кислотности. Известные в Европе как Блан Фюмэ, в Америке и Мексике этот сорт называют Фюмэ Блан. Совиньон из Бордо и Бержерака часто имеет вкус и запах зеленых яблок (Грэнни Смит), лайма, маракуйи, крыжовника и крапивы, свежескошенной травы, самшита или базилика. В Бордо его традиционно смешивают с Семильоном для изготовления как сухих, так и сладких вин. Вина Сансер и Пуйи Фюмэ из Луары обладают также вкусом и запахом спаржи, а иногда укропа и аниса, порой характерны легкие тона лакрицы. Яркий аромат может иногда доходить даже до «кошачьей мочи».
(легкие сухие белые вина, белые сухие вина мягкой гаммы с фруктовым ароматом, (белые сухие вина богатой изысканной гаммы, полусухие, полусладкие, сладкие белые вина, шипучие вина)
Места распространения: Франция (долина Луары, Бордо), Новая Зеландия (Мальборо), Испания, ЮАР, Венгрия, Чили, Австрия, Калифорния, Австралия.
Синонимы: Блан фюмэ, Жентен а ромарантен, Мускат-Сильванер (Германия, Австрия), Пюнешон, Сюрин, Фюмэ Блан (долина Луары), Саваньен муске.
