Карриканте

2 товаров.

Карриканте (Carricante)

Автохтонный белый сорт винограда, произрастающий исключительно на вулкане Этна (Сицилия, Италия). Является основой вин DOC Этна Бьянко. Есть предположение, что виноград выращивается на вулканических склонах горы Этна в течение как минимум тысячи лет. Сорт известен своей специфической кислотностью, а высокие урожаи дали ем...

Карриканте (Carricante)

Автохтонный белый сорт винограда, произрастающий исключительно на вулкане Этна (Сицилия, Италия). Является основой вин DOC Этна Бьянко. Есть предположение, что виноград выращивается на вулканических склонах горы Этна в течение как минимум тысячи лет. Сорт известен своей специфической кислотностью, а высокие урожаи дали ему название («carica» означает «груз» на итальянском языке). Лучшие образцы растут на вулканических почвах на большой высоте до 1200 м.

Хорошо адаптированный к окружающей среде, сорт прекрасно реагируют на высокие суточные колебания температуры, которые характеризуют климат вокруг вулкана. В течение длительного вегетационного периода Карриканте созревает медленно, сохраняя высокую кислотность еще в сентябре. Если собирать слишком рано, эта кислотность будет слишком очевидной в вине, поэтому сусло выдерживают на осадке или подвергают малолактической ферментации и/или частичному старению в баррелях. В более прохладные сезоны сорт можно увидеть на виноградниках в начале октября.

Вина из Карриканте предлагают широкий ассортимент цитрусовых ароматов (от лимона и лайма до грейпфрута и апельсина), наряду с освежающими травяными нотами, такими как мята и анис. Минеральный, сланцевый характер также можно найти в лучших образцах. При выдержке в нержавеющей стали и без контакта с осадком заметны оттенки зеленого яблока - яркое напоминание о естественной высокой кислотности сорта. Более сложные вина (в частности, более позднего сбора урожая) приобретаю медовые намеки и кремовую текстуру, которая возникает в результате контакта с осадком.

Карриканте является ключевым сортом для белых вин Etna DOC (минимум 60% в Etna Bianco и 80% в Etna Bianco Superiore). Наиболее распространенным партнером по смешиванию является Катарратто, сорт, с которой Карриканте часто путают.

Синонимы: Catanese Bianco, Catarratto

Свернуть
Подробнее
Показывать 1 - 2 2 товаров

Карриканте