Шампань

11 товаров.

Шампань - регион лучших в мире игристых  вин. Его виноградники покрывают 34 тыс.га. Терруар Шампани, ее холодный, северный климат и богатые известняком почвы - вот секрет превосходства его  вин. Лучшие марки шампанского чрезвычайно сложны по составу. Они могут содержать от 30 до 40 вин-ингредиентов разного возраста и из разных мест. Такой метод ...

Шампань - регион лучших в мире игристых  вин. Его виноградники покрывают 34 тыс.га. Терруар Шампани, ее холодный, северный климат и богатые известняком почвы - вот секрет превосходства его  вин. Лучшие марки шампанского чрезвычайно сложны по составу. Они могут содержать от 30 до 40 вин-ингредиентов разного возраста и из разных мест. Такой метод придумал более 200 лет назад  монах-бенедиктец Дом Периньон (Dom Perignon). Он первым сделал вино, смешивая различные сорта винограда, создавая новый продукт более утонченным. Этот  купаж сегодня известен как cuvee. Конечно, не сам Периньон изобрел метод делать вина игристыми с помощью  вторичной ферментации, это сделали его современники, но имя его носит одно из лучших шампанских. Пять регионов Шампани производят различные базовые вина, отличающиеся друг от друга даже в пределах одного винограда. Основные сорта винограда, из которых производят шампанское: Шардоне (Блан де блан - это  шампанское из 100% шардоне), Пино Нуар и Пино Менье. Несмотря  на то,что два последних сорта - красные, из них также делают шампанское, удаляя кожицу (Блан де нуар-cuvee, сделанное из темных сортов). Шампанское может быть невинтажное - когда не указывается год, т.к это cuvee, в состав которого входят вина разных урожаев. И винтажное - лучшее вино одного урожая, чье качество очень высоко. Шампанское может быть Brut (сухое), Extra Brut (очень сухое), Extra Sec/Dry (средне сухое), Sec/Dry (Сухое), Demi Sec (Полусухое), Doux (Сладкое). Некоторые обозначения говорят не сколько о его сухости, сколько о содержании сахара.

Шампанские вина - предмет  особой гордости французских виноделов, названные, как известно, по винодельческому региону – Шампань. Шампанское - это не общий термин игристых вин, а защищенное законом название конкретного вина, произведенного из винограда, растущего на определенной территории. И как не пытаются  виноделы других регионов, производящие игристые вина, убедить чиновников ЕС, что важен  только метод изготовления шампанского. Около 20 лучших фирм специализируются на производстве и продаже шампанского. Этим крупным негоциантам принадлежит только небольшой процент виноградников, поэтому недостающий виноград они закупают у 15000 мелких  виноградарей. Репутация и материальное положение позволяют этим фирмам закупать только лучшее сырье и использовать только лучшие способы производства и хранения. Производители несут ответственность примерно за 5000 марок. Любой негоциант, покупающий шампанское, может придумать ему собственное название и напечатать на этикетке. За пределами Франции рынок шампанских вин контролирует Grandes Marques (Синдикат высших марок).

Свернуть
Подробнее
Показывать 1 - 11 11 товаров

Шампань